Boucher/ère-charcutier/ère
Produktinformationen "Boucher/ère-charcutier/ère"
L'alimentation est devenue un enjeu majeur de notre société. Comme d'autres professionnels de ce secteur, les bouchers-charcutiers et bouchères-charcutières ont dû s'adapter aux exigences des clients et diversifier leur offre. Outre les activités liées à la production et à la transformation de la viande, ils préparent aujourd'hui de plus en plus de produits finis ou semi-finis à l'emporter ou pour le service traiteur (plats précuisinés, buffets, menus servis lors de banquets, etc.). Le travail des bouchers-charcutiers dépend de l'orientation choisie: les professionnels de la production achètent et abattent le bétail, découpent et désossent les carcasses; dans l'orientation transformation, ils fabriquent des produits à base de viande ou de la charcuterie pour la vente; les bouchers-charcutiers de l'orientation commercialisation, quant à eux, s'occupent d'élaborer et de vendre des mets, ou encore de conseiller les clients.
| Erscheinungsdatum: | 30.11.2017 |
|---|---|
| Sprache: | Französisch |
| Auflage: | 1re édition 2017 |
| Umfang: | 8 pages |